Lahmacun

Bir çogunuzun bildigi gibi bebegimiz olacak.. Su an 5,5 aylik hamileyim ve Allaha sükür sikayetimiz yok çok iyi gidiyor.. Geçtigimiz persembe günü oglumuzun esyalari geldi.. Bebegimizin yatak odasi ile ugrastik.. Mobilyalari çok yakisti çok begendik iyiki bunlari seçmisiz dedik :)) Farkinda olmadan fazla zorlamisim kendimi.. Mobilyalari kurdugumuz gün aksami yemekte dogru dürüst konusmaya gücüm kalmamisti inanirmisiniz.. Çok komiktim ya :)) Neyse sükür esyalarimiz bi sorun olmadan ulasti, kurduk ve odamiz hazir.. Sadece aksesuarlari kaldi, renk katmak için.. Allah izin verirse bitince resimleri koyarim buraya..

Ben mayali olan tarifi de denemedim ama begenmedim. Bence mayasiz daha güzel oluyor ve ben hep bu sekilde yapiyorum. Bu tariften yaklasik 45 adet çikti..

Hamuru için malzemeler:

• 1 kg un
• bi fiske tuz
• 6 y.k. siviyag
• 1 ç.b. süt
• su

Kiymali harç için malzemeler:

• 500 gr kiyma (orta yagli veya yagli olmasina dikkat edin)
• 5 sogan (robotta çekilmis)
• 5 yesil biber (robotta çekilmis)
• 2 y.k. salça
• 2 y.k. biber salçasi
• 4 domates (kabuklari soyulup minik minik dogranmis)
• tuz
• istege göre baharat (kimyon, karabiber, kekik vs.)
• 4-5 dis sarimsak (dövülmüs, robotta çekince lezzeti kaçiyor sanki)
• 1 tutam maydanoz (minik minik dogranmis)
• 1 s.b. su

Yapilisi:

Hamuru için su hariç bütün malzemelerimizi bir kaba alip karistiralim. Yavas yavas su ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edelim. Üzerini örtüp dinlenmesi için bir kenara alalim. Kiymali harç için su hariç bütün malzemeleri güzelce karistiralim. Harcimizin kivami hafif sulu olunca daha güzel oluyor ben o yüzden su koyuyorum. Siz isterseniz koymadanda yapabilirsiniz. Hamurumuzdan yumurta büyüklügünde bezeler elde edelim. Bezeleride bi 10 dk kadar dinlendirirseniz daha güzel açiliyor. Isterseniz yuvarlak, isterseniz pide seklinde uzunlamasina açabilirsiniz. Açtigimiz hamurlarin üzerine harcimizdan sürüp önceden isitilmis 200 C firinda hafif kizarana dek pisirin. Yaninda limon, roka, salatalik, domates, maydanoz ile servis edin. Birde ayran olmazsa olmazi lahmacunun yaninda :))

Minik Çörekler

Hem göze hem mediye hitap eden güzel bir tarifi paylasmak istedim sizinle. Bu çörekleri sevgili Ikizlerinannesi arkadasimin sayfasinda görünce hemen yapmaliyim dedim. Görüntüsü bile yetiyor :)) Ben iki ölçü yaptim ve degisiklik olsun diye bir ölçüsünü samfistigi ile seker karisimiyla yaptim. Ikiside çok hos oldu, seçim sizin :))

Malzemeler:

• 500 gr un
• 1 p. yasmaya
• 0,5 ç.b. tozseker
• 1 ç.b. süt (isitilmis)
• 1 yumurta
• 5 y.k. siviyag
• bir fiske tuz

Iç malzemesi:

• 1 t.k. tarçin
• 0,5 ç.b. tozseker
• 100 gr margarin/tereyag

Üzeri için:

• 1 y.k. süt
• 1 yumurta sarisi

Yapilisi: Un, tuz ve sekeri bir kabin için alalim. Ortasini açarak mayamizi isittigimiz süt ile eritelim. Siviyag ve yumurtayida ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yoguralim. Mayalanmasi için üzerini örtüp bi kenara kaldiralim (yaklasik 30-40 dk yetecektir). Iki esit bezeye ayiralim ve birini açmaya baslayalim. Ben dikdörtgen sekilde açtim rulo yapinca daha güzel oluyor bu sekilde. Erittigimiz yag ve içine kattigimiz tozseker ile tarçini hamurun heryerine yayin. Rulo yapin ve verevineüçgen seklinde kesin. Kestigimiz rulolarin ortasina bir kasik yada kepçe yardimi ile (yuvarlak olmasina dikkat edin) bastirin. Yagli kagit serilmis firin tepsinizin üzerine dizip biraz daha mayalandirin. Üzerlerine süt ve yumurta sarisini sürüp önceden isitigimiz 170 - 180 C firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.

NOT: Ikizlerinannesi arkadasimiz sayfasinda yapim asamalarini adim adim fotograflamis. Anlamadiginiz bir yer olursa arkadasimizin sayfasina bakin derim. Bu tarifide 54. P.D.Ç.S.E ev sahibesi Hayattan Azicik arkadasima gönderiyorum...

Peynirli Milföy

Sahurda yapabileceginiz çok basit ve hafif bir tarif. Malzemeler:

• 10 adet küçük milföy yapragi
• 150 gr. beyaz peynir
• çörekotu
• 1 yumurta sarisi (üzeri için)

Yapilisi:

Milföylerin ortasina peynir koyup 4 ucunu içe dogru kapatalim. Kapattiginiz tarafi alta gelecek sekilde tepsiye dizelim. Üzerine yumurta sarisini sürüp çörek otu serpelim. 200 C firinda üzeri kizarana kadar pisirelim. Sicak sicak çayla beraber çok güzel gidiyor :))

Katmer Pogaça

Sevgili Hatice'nin sayfasinda görüp çok begenmistim bu pogaçalari. O da sevgili Saziye'nin sayfasindan alip yapmis tarifi. Öve öve bitiremiyorlarda yorumlarda. Mutlaka denemem lazim diye düsünmüstüm, kismet bugüneymis. Babam çok sever hamurisini, o yüzden onun Türkiyeden dönmesini bekledim. Bugün geldi çok sükür az önce telefonla görüstüm. Esimle aksam yola çikacagiz insaAllah. Ona götürmek için ölçünün iki katini yaptim. Dedim ya, babam çoooook sever o yüzden hemen tüketecektir :)) Pazartesi günü 20'lik disimi çektirmistim. Hala agrim ve sislik var. Acaba yapabilirmiyim yapamazmiyim derken sabah bi kalktimki agrim kalmamis. Pogaçalari bitirdim ve agrim basladi inanirmisiniz :) Dün yatmadan o kadar dua ettim ki.. Çok heveslenmistim çünkü babama yapip götürmek için. Pogaçalar tek kelimeyle harika oldular, gerçekten çok lezzetli. Kat kat yaptigimiz için görüntüsü ayri bir hos oldu (asagidaki fotografta görebilirsiniz). Tarif sevgili Hatice'nin aynisi o yüzden tarifi yazmiyorum onun sayfasindan ulasabilirsiniz. Pazar gününe kadar yokum o yüzden simdiden herkese iyi hafta sonlari diliyorum. Görüsmek üzere arkadaslar...

Bardak Mantisi

Aslinda bu mantiyi adim adim fotograflarla paylasmak isterdim fakat fotograf çekmeyi unutmusuz. Annemle birlikte yapmistik bu mantiyi çokta basit oluyor aslinda ama iste nasil anlatsam diye düsünüyorum... Çok severek yedigimiz için tekrar yapmamiz fazla sürmese gerek, ki bu sefer tabii fotograflicam adim adim :)) Malzemeler:

• 1 kg un
• 1 yumurta
• tuz
• su
• 500 gr kiyma
• karabiber
• sogan

Yapilisi: Soganlarimizi rendeleyip kiymamizin içine katalim. Tuz ve karabiber ekleyerek karistirip harcimizi bir kenara alalim. Hamurumuzu yoguralim. Çok civik olmamasina dikkat edelim. Istedigimiz büyüklükte bezelere ayirip açalim. Su bardagi yardimiyla yuvarlaklar elde edip içine harcimizdan koyalim. Simdi gelelim "nasil anlatsam, nasil anlatsam" dedigim bölüme :)) Harcimizi koydugumuz hamurun ucundan baslayarak bir üst tarafindan bir alt tarafindan iyice bastirarak sekillendirelim. Inanin anlatmasi hiç olmuyor, bu bahaneyle en kisa zamanda yapip fotograflicam...

Aslinda bu manti'nin adi bardak mantisi degil ama annem tarifi alirken adini kaçirmis ve adi bardak mantisi kaldi. Tarifi yakinda..

Tekrar Burdayim.. :)

Merhabalar Arkadaslar.. Sizinde benim kadar güzel bir haftasonu geçirdiginizi umuyorum :) Sözü uzatmadan haftasonu annemin bizim için hazirladigi bizim meshur böregimize geçiyorum... Çok sevilen bir börek türüdür bizim ailede.. Her isteyene göre degisik harclar hazirlanip içi doldurulur.. Ispanak, Mantarli, Patatesli, Peynirli, Yumurtali vs. Çok fazla zamanim yok o yüzden tarifini aksama birakiyorum. # Dün aksam verecektim tarifi ama bugüne kaldi birazcik halsizligim üstümde hasta gibiyim sanki :)) Hamuru ailenizin nüfusuna göre hazirlayin. Un, su ve birazcik tuz yeterli hamurumuz için. Kalinca ne yapariz diye de korkmayin. Özellikle patatesli olan böregi kalinca tost makinasinda biraz kizarana kadar bekletirseniz çok lezzetli oluyor. Diger börekleri de tabii ki isitip yiyebilirsiniz. Harclari kendi arzu ettiginiz sekilde hazirlayabilirsiniz. Yapilis seklini fotograflardan görebilirsiniz.

Babamin sevdigi açma

Bu açmayi babamlar bize geldiginde yapmistim. Ilk açma tarifim oldugu için biraz tedirgindim.

Fakat babamla annem bu tarifi çok begendiler. Özellikle babam hamur isi sevdigi için, onun çok hosuna giden bir tarif oldu ve bu yüzden tarif defterime "babamin sevdigi acma/pogaca" olarak not ettim :))

Malzemeler

• 2 s.b. ilik su
• 1 ç.b. sivi yag
• 1 ç.b. toz seker
• maya
• 1 t.k. tuz
• 2 t.k. sirke
• un
• margarin (oda sicakliginda)
• 1 yumurtanin sarisi
• 1 y.k. pudra sekeri

Yapilisi

Ilik su ve sivi yag ayri bir kapta karistirilir. Diger bir kabin için sirasiyla unu, sekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyip ortasina bir havuz açin. Bu havuzun içine mayayi koyup diger bi kabin icinde karistirmis oldugumuz suyu ve yagi icine yavas yavas ekleyerek mayayi eritin. Kulak memesi yumusakligindan güzel bir hamur elde edin. Nemli bir bezle üstünü örtün ve hamuru biraz dinlendirin (1 saat yeterli olacaktir).

Hamur dinlendikten sonra yumurtadan büyük parçalar elde edin. Bir merdane yardimiyla acin. Arasina oda sicakliginda erimis margarin koyup rulo yapin. Rulo yaptiginiz hamurun uclarindan tutup biraz buyutun. Sonra bir ucunu sabit tutarak diger bir ucundan çevire çevire dönderin. Çevire çevire dönderdiginiz rulo zaten kendinden sekil alacaktir. Uçlarini altina birlestirin.

Hepsi bittikten sonra tepside 30 dk. kadar dinlendirin. Üzerlerine yumurta sarisi ve pudra sekeri karisimindan sürüp çörek otu ile süsleyebilirsiniz. 180 derecelik firinda üzerleri kizarana kadar pisirin.