Kadinbudu Köfte

Arkadaslar öncelikle yorum ve email yoluyla güzel dileklerde bulunan herkese çok çok tesekkür ediyorum :)) Çok mutlu oldum gerçekten.. Bu aralar ugramaz oldum bloglara kusura bakmayin.. Migde bulantilari, yorgunluk derken zaman uçup gidiyor.. Is'e bile zor gittigim günler oluyor.. Olsun herseye deger tabii :) Eee anne olmak kolay degil diyorlar :)) Canim askim sagolsun benim en büyük destegim, yardimcim. Tatli yorgunluklar bunlar :) Neyse geçelim tarifimize..

Tarif'i Yemek Günlügüm sayfasindan almistim.

Malzemeler:

• 500 gr orta yagli kiyma
• 2 ç.k. pirinç
• 2/3 s.b. su
• 1 büyük sogan
• 2 yumurta (1 yumurtanin sarisi içine)
• 1 ç.k. irmik
• tuz
• karabiber
• 5-6 corba kasigi misir unu
• siviyag (kizartmak için)
• yarim demet maydanoz

Yapilisi:

Bir tavaya kiymamizin yarisini ve rendelenmis soganimizi alip kavuralim. Ayri bir kapta 2 ç.k. pirinci su ile haslayalim. Bir karistirma kabinin içine kavrulmus kiymamizi, kalan kiymamizi, 1 yumurtanin sarisini, haslanmis pirinci, irmik ve maydanozumuzu alalim güzelce yoguralim. 1 saat kadar buzdolabinda harcimiz kendini çeksin diye bekletelim. Harctan ceviz büyüklügünde parçalar koparip oval seklinde köfteler yapalim. Köfteleri una daha sonrada yumurtaya bulayip alt üst ederek yagda kizartalim.

Yogurtlu Fistik Köfte

Ben bulgurlu seyleri çok severim. Pilavindan, köftesine her çesit seyi. Bu yemek de favorilerim arasinda. Annem çok güzel yapar... Zaten bu köfteleride annem geldiginde bolca yapip derindondurucuya atmistik. Tarifteki ölçüler 1 yemeklik için degil, yaklasik 4 yemeklik köfte çikiyor. Siz kendinize göre ayarlarsiniz. Iste tarif..

Malzemeler:

• 2 s.b. ince bulgur
• 1 yumurta
• 0,5 - 1 s.b. un
• 0,5 s.b. irmik
• 1 sogan (rendelenmis)
• tuz
• karabiber
• su

Yapilisi:

Bulguru islatip sismesi için bi kenara birakiyoruz. Sistikten sonra bütün malzemeleri ilave edip yogurmaya basliyoruz. Bulgurumuz sertligini kaybedene kadar yogurmaya devam ediyoruz. Köftemize azar azar su katmamiz gerekiyor ki fazla civik olmasin. Minik minik parçalar koparip yukardaki fotografta gördügünüz gibi sekillendiriyoruz. Sekli fistigi andirdigi için fistik köfte adini almis :)) Köftelerimizi haslayip suyunu süzüyoruz. Ilk sicakligini kaybedince üzerine sarimsakli yogurt döküp servise aliyoruz. Servis önerisi; üzerine salça veya naneli, pulbiberli sos.

Patates Köftesi

Bu tarifi her yaptigimda aklima rahmetli canim Anneannecim gelir. Ne benim, ne yengemlerin, nede annemin yaptigi onun elinin verdigi lezzetli Patates Köftesine uymuyor maalesef. Canim anneannem çok güzel yapardi bu tarifi, bizde afiyetle yerdik. Malzemeler

• 5/6 orta boy patates
• köftelik bulgur (göz karari yaptigim için oranina dikkat etmedim, en kisa zamanda yazicam)
• 3 orta boy sogan (bol sogan lezzetine lezzet katiyor, ama isteye göre azaltabilirsiniz)
• biber salcasi
• domates salcasi
• karabiber
• kirmizi biber
• tuz
• sivi yag
• maydanoz

Yapilisi

Öncelikle patatesleri haslayalim. Derin bir kabin içine bulguru alalim, patatesleri hasladigimiz sicak suyla islatalim. Demlenmesi için bir kenara birakalim. Yemeklik dogradigimiz 3 soganin ikisini tavaya alalim, üzerine sivi yag ekleyip pembelesinceye kadar kavuralim. Sirasiyla biber salcasiyla domates salcasini ekleyip soganla birlikte kavuralim. Maydanozu ince ince kiyalim.

Haslanmis patatesleri demlenmis bulgurun üstüne alalim. Kavurdugumuz salçali soganlarimizida ekleyelim. Bu asamada patateslerin ve soganlarin sicak olmasi önemlidir. Eliniz yana yana yoguracaksiniz ki tadi öyle gelir :)) Baharatlarimizi ekleyelim, ben ölçü yazmiyorum çünkü bu herkesin damak zevkine göre degisir. Tuzumuzu da ekleyip yoguralim. Ayirdigimiz soganimizi ve hazirladigimiz maydanozu da ekleyip biraz daha yoguralim. Fotograftaki gibi sekil verip servis tabagina alip yaninda pul biber, limon, marul ile servis edilebilir. NOT: Soganlarin miktarini 2ye indirip bir demet yesil soganda ekleyebilirsiniz.